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界面新闻编辑 | 汤威
4月25日，2025黑珍珠餐厅指南颁奖盛典（港澳台及海外地区）于新加坡举行。作为餐饮行业的权威指南，黑珍珠餐厅指南不仅在中国食客间有着极高的影响力，亦是全球美食爱好者参照打卡的标杆之一。
颁奖盛典上，来自香港、澳门、台北、新加坡、东京和曼谷六个城市的114家餐厅上榜，其中，新加坡上榜餐厅共有16家，是东南亚地区上榜餐厅最多的地区。上榜餐厅中，有两家餐厅获得黑珍珠三钻，分别是Les Amis和Odette。Odette选址精妙，位于新加坡国家美术馆内，餐厅特点是在经典法餐的基础上，融入亚洲食材与风味。
同时，还有5家首次上榜的餐厅。其中，位于滨海湾宾乐雅臻选酒店的中餐厅鸿桃轩，凭借“南洋风味脆鳞笋壳件”获得黑珍珠年度菜品奖。
除多家餐厅荣膺钻级外，新加坡精致餐饮在本届黑珍珠餐厅指南中亦有亮眼表现。来自新加坡Zén餐厅的Toraik Chua TC与来自香港Hansik Goo餐厅的Park Seunghun获得2025黑珍珠餐厅指南年轻主厨奖。
Les Amis餐厅的Sebastien Lepinoy成为年度主厨奖的唯一得主，也显示了新加坡精致餐饮行业人才在该领域的突出成就与贡献。
香港Hansik Goo餐厅Park Seunghun先生（左）、新加坡Zén餐厅Toraik Chua 先生（右）
2025黑珍珠餐厅指南年度主厨奖项得主：
新加坡Les Amis餐厅Sebastien Lepinoy先生（中）
值得一提的是，Toraik Chua TC坐阵的Zén餐厅就餐仪式感十足。客人按门铃后，先在一楼沙发品尝前菜，部分前菜会在开放式厨房由厨师解说。用完前菜去二楼享用正餐，餐后到三楼品尝水果和玛德琳。
这是黑珍珠餐厅指南颁奖典礼首次走向海外，选择新加坡是因其作为全球商贸枢纽，吸引着华人、马来西亚人、印度人等生活在这里，创造出了一系列独具特色的菜肴，并促进精致餐饮的迅速发展。
从精致餐饮到小贩文化，这里诞生了融合、创新的美食菜肴，不只是黑珍珠餐厅指南，亦受到米其林指南、亚洲50佳餐厅的青睐。在刚刚颁布的2025亚洲50佳餐厅中，新加坡共有7家餐厅跻身榜单前50名，13家餐厅入围前100名。
除了在国际精致餐饮中占有一席之位，新加坡的街头美食也深受食客的喜爱。在政府的推动和保护下，2020年，小贩文化成为首个列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”中的项目。潮汕菜、马来菜、娘惹菜和印尼菜……充斥在食阁、老巴刹中接地气的美味，是新加坡人的烟火日常，更成为多元文化交融共生的注脚。
当你落地樟宜机场，就可以前往亚坤吃一顿地道早餐。这里提供的咖椰吐司、奶茶和咖啡是新加坡的传统早餐，吐司烤制如威化饼般，搭配温泉蛋是地道的隐藏吃法。
而新加坡人通常在家附近的小贩食摊解决一日三餐，海南鸡饭、叻沙、肉粽、咖喱角等地道且性价比高。如知名鸡饭餐厅Chatterbox，采用传统秘方烹制让海南鸡饭的口味始终如一，已经成为了街头风味的代表之一。而今餐厅从城市街头搬至希尔顿酒店，提升了用餐环境。
在这座兼容并包的美食之都，更不乏精致餐饮的身影。连续多年入选“亚洲50佳酒吧”和“世界50佳酒吧”的MO Bar，位于新加坡文华东方酒店内，拥有俯瞰滨海湾全景的绝佳视角，再搭配上新的本土鸡尾酒单，调酒师用一味“狮城回想”，便把旧时故事、现代风貌和未来娓娓道来。
从街头小贩摊档到精致餐厅，再到酒吧与餐馆，新加坡的美食如同一幅多彩的拼图，正以琳琅满目的多姿风味，展现出在地美食文化的深度与广度。
以下为2025年黑珍珠餐厅指南新加坡的上榜餐厅：
