牛牛游戏-追求健康,你我一起成长 – 2025食界精致餐饮投资论坛 | 圆桌对话：中餐出海，是挑战还是机遇？
界面新闻记者 | 张瑶界面新闻编辑 | 汤威 由上海报业集团｜界面新闻主办的2025食界精致餐饮投资论坛暨食界榜颁奖晚宴于2025年6月26日在上海外滩W酒店圆满落幕。这是界面新闻举办的第二届精致餐饮投资论坛。此次论坛特邀12位餐饮行业投资人、品牌主理人、企业高管、行业专家及美食家共同参与三场不同主题的圆桌论坛，聚焦中国精致餐饮市场，关注不同城市的精致餐饮发展状况、市场现状与困境，用商业视角来探讨行业未来及投资前景，助力中国精致餐饮可持续健康发展。 如今中餐出海正处于全球化浪潮与文化输出的关键节点。一方面，政策支持、消费群扩张、社交媒体推动等，为中餐出海打开了较大的市场增长空间；另一方面，口味适配度与文化差异也会导致水土不服，跨境供应链成本及人才等问题也是较大的挑战。未来，想要实现从“中国味道”到“全球品牌”的跨越，可谓机遇与挑战并存。 本场圆桌对话围绕《中餐出海，是机遇还是挑战》展开，圆桌主持由餐饮顾问、美食家陆悦农担任，对话嘉宾是罗莱夏朵·紫萱度假村总经理俞斌、新京菜始创者段誉、上海成隆行餐饮有限公司创始人柯伟。 以下是圆桌对话《中餐出海，是机遇还是挑战》文字实录 主持人（陆悦农）：三位嘉宾都是餐饮圈大佬，大家很熟悉了。讲到中餐出海，相对来讲柯总是走在比较前面，我是后来才知道，一直说上海人吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹，因为被香港人和日本人吃掉了，为什么被香港人吃掉？因为柯总卖走了。你来说一下，当时你大闸蟹怎么弄出去的？ 柯伟：这个不能叫“弄”出去，我从业的时候做食品进出口，在中国加入WTO以前，类似于大闸蟹这种食品属于配额食品，普通的私人不能经营，只能国家经营，所以我在做大闸蟹。 主持人（陆悦农）：粮油公司？ 柯伟：对，我们属于配额+许可证。 主持人（陆悦农）：卖着大闸蟹就开餐厅了？ 柯伟：也是得益于中国加入世贸，这些商品放开了。开餐厅是当时觉得大闸蟹产销地在香港，大家觉得这么好的蟹来自于上海，为什么上海吃不到？当时年轻，觉得啥也不懂，我先在上海租下地方，餐厅的位置租下来再找厨师。 主持人（陆悦农）：最早的店在哪个地方？ 柯伟：九江路。 主持人（陆悦农）：所以你的成隆行第一站出海是开在日本东京。 柯伟：对，其实我这个人做事没什么本事，不像这两位餐饮大佬，我是做食材出身，可能这一辈子也就做这一个东西。开去东京也是顺势而为，正好是东京要开奥运会，当时东京最大的商业地产三井邀请我们过去。因为在日本人的食物中，上海大闸蟹他们叫“上海蟹”，属于和鲍鱼、鱼翅一样高级食材，所以当时希望我们过去开店，我们也觉得有受众和影响力。 …